Moreno León Tinajeros desde 1783
El barro es el material que desde la antigüedad usa el hombre para la elaboración de sus vinos. Lo que conseguimos con la fermentación y crianza del vino en nuestras tinajas de barro es la pureza de aromas y gustos de las variedades autóctonas de cada zona. La porosidad propia del barro permite la “micro-oxigenación” no interfiriendo en nada mas, también tenemos temperaturas mas regulares, muy importante en la crianza.
En definitiva vinos mas frutales y frescos, sobre todo mas puros, sin maquillaje, respetando las notas y características de las distintas variedades de uva.
Nuestras tinajas pueden ir tratadas con colofonia o cera de abeja. La colofonia es un producto natural derivado de la resina de pino usado ancestralmente para el recubrimiento de las anforas, como lo atestigua el historiador romano Plinio el Viejo 35 años después de Jesucristo y que gracias a las modernas técnicas de refinamiento no transmite sabor ni olor, permitiendo así mismo una pequeña micro oxigenación. En el sector del vino natural están muy contentos con los resultados de nuestras tinajas poniendo más unidades campaña tras campaña, en lugares como Francia, Italia, Alemania, Portugal, Chile, Argentina, Uruguay, Nueva Zelanda, Japón y en España (Priorato, Terra Alta, Penedés, Requena, Rioja, Bierzo etc.)
Tinaja
El movimiento interno dentro de la tinaja permite un vino tranquilo, con un movimiento muy débil que permite aportar un intercambio
lento de taninos.
Dolium
Permite una propagación de la velocidad en el interior y por lo tanto, una recirculación.
Gracias a este movimiento, el vino cerca de la pared está tenso y permite un poco más de interacción con el oxígeno. Este movimiento no pone las lías en suspensión sino el vino
en contacto con ellas.
Huevo
El movimiento interno en el huevo permite sobre todo un movimiento hacia arriba
y hacia abajo con algunas circulaciones aleatorias.Permite tener un vino tranquilo con algunas agitaciones inciertas.
bajo petición
complementos
Instalación del grifo de vaciado en cada una de nuestras tinajas de barro para vino.
Instalación de un colmador en cada una de nuestras tinajas de barro para vino.
